Lokum, nişasta, şeker ve su karisimindan elde edilen, fıstık/badem/gul gibi aromalarla zenginlestirilen geleneksel Türk sekerlemesidir. UNESCO somut olmayan kulturel miras listesinde yer alır.
Otel açık büfesi, mini-bar ve catering tatlı istasyonlarinda Türk konukseverliginin sembolu olarak yer alır; uluslararasi konuk profilinde yüksek farkindaliga sahiptir.
Toptan lokum seçiminde çeşit (sade/fıstıklı/güllü), ureticilik geleneji (Safranbolu/İstanbul/Afyon), şeker katki oranı ve fıstık kalitesi belirleyicidir. Premium otel menülerde Safranbolu cifte kavrulmuş, günlük ikramda sade lokum yaygin tercih.
500 kişilik düğün premium tatlı tabağı için 4-5 kg lokum (kişi başı 8-10 g), 200 odali otelin günlük welcome ikramı için 1.5-2 kg lokum tedariği önerilir. 1.000 hediyelik kutu için 50 kg lokum hesaplanmalidir.
Lokum 15-22 derece arası kuru ve karanlik depoda 12 ay raf ömrüne sahiptir. Acilan paket 30 gün içinde tüketilmelidir; pudra sekeri yenilenmelidir.