Feta peynir, sutten salamura yontemi ile üretilen, beyaz renkli ve yumusak yapıdaki klasik akdeniz peyniridir. Otel açık büfe kahvaltisinin temel beyaz peynir tedariği olarak kullanılır.
Toptan feta peynir seçiminde süt tipi (inek/koyun/keci), yağ oranı (tam/yarım), salamura tuzlulugu ve olgunluk seviyesi belirleyicidir. Otel kahvalti için klasik beyaz peynir, premium otel için köy peyniri en yaygin tercih.
500 kişilik otel kahvaltisinda günlük 8-10 kg beyaz peynir, 1.000 kişilik catering brunch için 18-22 kg beyaz peynir tedariği önerilir. Aylık tüketim 200 kişilik otel için yaklasik 60 kg.
Salamuradaki feta peynir 0/+4 derecede 6 ay raf ömrüne sahiptir. Salamuradan cikarilan peynir 7 gün içinde tüketilmelidir.