Catering ve toptan gida sektorunde soguk zincir lojistigi: isi siniflari, monitoring, dokuman, denetim, ekipman ve risk yonetimi.
Soguk zincir 4 ana sinifa ayrilir: dondurma (-18 derece ve alti), donmus urun (-12 ile -18 derece), soguk muhafaza (0 ile +4 derece) ve oda sicakligi muhafazasi (+10 ile +18 derece). Her sinif farkli urun grubu icin gerekli; cigerden tatliya tum kalemlerde uygun bant secilmeli.
Tedarikci aracindan teslim alinis aninda urun isisi termometre ile dogrulanir; data logger raporu istenir. Mutfaga aktarim 30 dakikayi gecmemeli; isi cikisi 4 dereceyi gecen kalem reddedilir.
Soguk zincir, tedarik standartları planinin Critical Control Point (CCP) basliklarinin merkezindedir. Bir CCP olarak isi takibi her vardiyada en az iki kez kayit altina alinmalidir; donmus urun stogunda FIFO uygulanmasi standarttir.
En sik karsilasilan riskler: arac arizasi, cikis kapagi yetersiz acilmasi, depolama dolab arizasi, mevsimsel pik durumlarda kapasite yetmezligi. Her riske karsi yedek arac, yedek dolap ve mobil ekip plani onceden belgelenmelidir.
Yukaridaki rehberde ele alinan urunleri tek bir tedarikciden, soguk zincir lojistigi ile hemen siparis verebilirsiniz.
Toptan pastırma üretimimizde <strong>Kayseri tarzı çemenli klasik yöntem</strong> uygulanıyor. Dana sırt eti, doğal kuruma ve <strong>geleneksel çemen kaplaşması</strong> ile hazırlanan pastırma; otel kahvaltısı, <strong>pastirmalı yumurta</strong>, pizza ve premium catering menülerinde tercih edilir. Vakumlu dilim ve bütün çubuk seçenekleri mevcut.
Urun sayfasiToptan sucuk üretimimizde <strong>%100 dana eti, doğal fermentasyon ve geleneksel baharat harçları</strong> kullanıyoruz. Otel kahvaltısı, pizza zinciri, <strong>tost & sandviç işletmeleri</strong> ve catering operasyonları için kangal (250-500 gr) ve <strong>dilim ambalaj</strong> seçenekleriyle tedarik ediyoruz. Soğuk zincir teslim.
Urun sayfasiToptan kalamar tedariğinde <strong>Hindistan ve Atlantik menşeli loligo / illex türleri</strong> kullanıyoruz. Restoran, balıkçı, otel ve <strong>catering operasyonları</strong> için halka (3-5 mm), tube (bütün) ve tavaş kesim formatlarında şok donmuş ürün sunuyoruz. <strong>Glazura oranı max %20</strong> kontroljünü garanti ediyoruz.
Urun sayfasiToptan midye dolma, Türk sokak lezzetleri ve restoran menülerinin ikonik ürünüdür. <strong>İç pilav</strong>la doldurulmuş midye kabuğu — limonla servis edilir, hızlı tüketilen, premium meze. <strong>2026 fiyat bandı</strong>mız standart orta boy midye dolma için adet başına ₺3.5-₺5.5; <strong>1.000 adet üzeri</strong> büyük siparişlerde adet fiyatı ₺3.0-₺4.0’a, premium büyük boy midye ₺6-₺8 aralığına çeker. <strong>Taze veya şok dondurulmuş</strong> tercihinize göre sevkiyat.
Urun sayfasiOtel kahvaltısı, tost zincirleri ve catering hizmetlerinin <strong>en yüksek ciro getiren peyniri</strong> kaşardır. YMK olarak <strong>tağe kaşar</strong>, <strong>eski kaşar</strong> ve <strong>tost kaşarı</strong> kalup veya dilim ambalajla soğuk zincir altyapısıyla teslim ediyoruz.
Urun sayfasiNIST izlenebilir, en az 1 saatlik araliklarla kayit yapan ve gercek zamanli alarm uretebilen modeller tercih edilir.
Hayir. Tekrar dondurma kesinlikle yapilmamalidir; mikrobiyolojik risk yuksektir.
kalite kontrol süreci, ISO 9001, hijyensi, arac sevkiyat belgesi, soguk zincir denetim raporu standart talep listesidir.
Cesit, miktar ve teslimat noktanizi yazin; 1 saat icinde size ozel toptan fiyati gonderelim.