Bulgur, sert buğday taneleri haslandiktan sonra kurutulup ogutulen geleneksel Anadolu tahıl ürünüdür. Yüksek lif, B vitaminleri ve magnezyum acisindan zengindir; yavas saliverdigi karbonhidrat ile uzun sureli enerji sağlar.
Catering ve toplu yemekte bulgur pilavı, kisir, ici/disi köfte ve çiğ köfte gibi merkez yemeklerin temelidir.
Toptan bulgur seçiminde tane büyüklüğü (pilavlik/koftelik), menşei (Anadolu kaynakli premium), kabuk oranı (esmer/beyaz) ve nem oranı belirleyicidir. Catering için Anadolu menseli pilavlik bulgur en yaygin tercih.
500 kişilik düğün bulgur pilavı menüsünde 35-40 kg pilavlik bulgur, 1.000 kişilik konferans menüsünde 75-85 kg bulgur tedariği önerilir. Çiğ köfte etkinlikleri için 1 kg bulgur 8-10 porsiyona denk gelir.
Bulgur 18 derece altında kuru depoda 18-24 ay rafta sağlıklı kalir. Cuvallar palet uzerinde, duvardan 30 cm uzakta saklanmalidir.